Velmi mladá nezávislá palírna Bimber si za velmi krátkou dobu dokázala získat jméno mezi milovníky whisky. Společnost Bimber, která se nachází na předměstí Londýna, se při výrobě svých jednosladových whisky věnuje každému jednotlivému kroku: místní ječmen, tradiční sladování, vybírá jen ty nejlepší dubové sudy, ručně stáčí. Tato malá série byla vyrobena ze směsi pouze několika sudů. Zrála v sudech po bourbonu a poté v dozrávala po Olorosso sherry.
Sudy z amerického dubu přinášejí jemnost, tóny karamelu a vanilky, zatímco sudy po sherry dodávají krásnou barvu a tóny zralého a sušeného ovoce.
